洞庭湖5万亩生态养殖基地 天然放养 有机 无公害“六优”好鳖

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冬季甲鱼汤补体虚吗?看完本篇文章你就明白了!

来源:甲鱼 发布日期:2019-04-20 10:33:30 浏览:-| 加入收藏 返回列表

说到甲鱼,想必大家已经有所了解,甲鱼肉质鲜美,营养价值及其丰富,冬天是个滋补的季节,自然少不了各色汤类,其中又以甲鱼为代表。甲鱼,又名鳖、团鱼、圆鱼、脚鱼、水鱼等,是团圆、吉祥、美满、多福、多寿的象征。那么今天甲鱼就带大家来了解一下!

甲鱼入馔在我国历史上渊远流长,3000多年前的西周就设有专职“鳖人”,为帝王捕捉甲鱼。

2000多年前的孟子、荀子的著作和汉代末期的“礼记”中分别记述了甲鱼的重要价值,并强调不准捕捉幼甲鱼,以保护资源。

秦汉三国时期的《神农本草经》等都有鳖的记载。

西晋陆机、潘尼曾写下《鳖赋》,曰:“穹脊连肋,玄甲四周”,“尾不副手”。

清炖甲鱼汤:

主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿和香菇(干的,比较香),姜、蒜、葱等调料。

冬季甲鱼汤补体虚吗?看完本篇文章你就明白了!

做法:

1、将甲鱼翻过身来,背朝地肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖子根部剁一刀,然后提起控净血。接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟捞出。

2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏后宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的油给拿掉。

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净。就算基本清理完工了。

4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇和姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。

5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大点的再加30分钟吧。

红烧甲鱼:

材料:甲鱼一只,葱10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,盐,糖,料酒一勺,酱油一勺。

做法:

1、甲鱼洗净摘去体内的油,在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜,剁成块备用。

2、锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油,盐,糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂,开大火收汁即可出锅。

西洋参甲鱼汤:

材料:活甲鱼一只、西洋参片25克、红枣8颗、姜3大片、黄酒1茶匙、盐1/2茶匙。

做法:

1、将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用。

2、汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

3、把西洋参和红枣用清水洗净备用。

4、砂锅内放入清水1500ml,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟,如果再有浮沫的话,就撇除干净,然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时。

5、食用前,加入盐调味即可。

乳鸽煲甲鱼:

材料:乳鸽1只300g,甲鱼500g,高汤、枸杞、绍酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、绍酒各适量。

做法:

1、将乳鸽、甲鱼分别宰杀,洗净后放入砂锅。

2、沙锅内注入高汤,放葱、姜、绍酒,炖1.5小时至乳鸽、甲鱼酥烂,撒上泡好的枸杞,加入精盐、佐料调味,撒上胡椒粉即可。

冬季甲鱼汤补体虚吗?看完本篇文章你就明白了!

甲鱼不但味道鲜美,而且滋补功效强。我国古代《日用本草》中就称,“鳖可补劳伤、壮阳气,大补阴之不足”。自古以来甲鱼就被人们视为营养保健补虚的滋补佳品,受到世人的喜爱,被誉为“水产之珍品,筵席之佳肴”。甲鱼富含动物胶原蛋白、核酸、磷脂、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素D、锌、铁、钙、磷、碘等营养元素。综上所诉,想必大家已经有所了解,更多相关甲鱼文章阅读推荐《野生甲鱼价格多少?2019野生甲鱼价格行情报价》


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