洞庭湖5万亩生态养殖基地 天然放养 有机 无公害“六优”好鳖

现在，每天最纠结的就是吃什么？鱼、猪肉、鸡鸭鹅、海鲜等等，好像都吃多了，感觉不到以前那样的味道了。是现在的东西不好吃了呢？还是我们嘴巴刁钻了呢？我告诉你，那是你吃多了，对食品产生了厌倦。今天河洲小编告诉大家甲鱼的美味。

甲鱼具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

一、甲鱼怎么做好吃？

一般市场上卖的都是温室养的甲鱼，大概7~8个月就可以拿到市场上卖了，那样的甲鱼营养价值低，肉质又差，有些不良商家还会让甲鱼吃激素，这样的甲鱼吃下去，对身体一点好处都没。温室甲鱼市场价一般在50左右，千万不要为了贪便宜去买温室甲鱼。现在市场也有卖外塘养殖的甲鱼，这个就需要看养殖环境和养殖饲料了。吃鱼虾的甲鱼一般都比较凶猛，媲美野生甲鱼了，喜欢野味的一定不要放过哦。甲鱼因为长的比较慢，越大越有营养，4年以上的就已经很不错了。甲鱼是冷血动物，冬季会冬眠5个月左右，不吃不喝，营养价值就在这个时候沉淀下来了，最好的养殖环境就是寒冷的水，富含矿物质和冰冷的山泉水是甲鱼最好的水源。

二、甲鱼的功效与作用

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；

2.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；

3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；

4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

三、甲鱼的营养价值

鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

1.鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。

2.鳖胆可治痔漏。

3.鳖卵可治久痢。

4.鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。

5.鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。

四、甲鱼的选购

1.看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。

2.抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

3.查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。

4.试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

    大家看了以上小编的总结，有了一定的了解，更多推荐阅读《鼎级头条丨甲鱼十八吃：中国·鼎城首届河洲甲鱼美食文化节开幕！》