洞庭湖5万亩生态养殖基地 天然放养 有机 无公害“六优”好鳖

甲鱼又叫团鱼，其头像龟，但背甲没有乌龟般的条纹，壳要比乌龟的软，颜色墨绿。外形呈椭圆形，比龟更扁平，它的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，它的味道鲜美，营养价值很高。那么今天甲鱼就带大家来了解一下！

在吃甲鱼这件事情上，就产地来说，浙江、湖南、湖北一带都是上品。以浙江来说，四季分明，很适合甲鱼生活。

把甲鱼杀好之后，去掉内脏。葛师傅介绍说，在烹饪之前要把甲鱼内部的油也尽量去掉，防止做好之后过于油腻，影响口感。

接下来，就是要把甲鱼放在70到80度的热水里，烫一会，这样就方便把甲鱼外层的一层膜烫掉，如果这层膜不去掉的话，甲鱼会比较腥，影响口感。

甲鱼具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。为了保证品尝到甲鱼的鲜美，这里制作甲鱼，大多数都采用清蒸的做法，尽量还原食材本来的味道。

别看这两只甲鱼的体型都差不多，实际上生长周期却差了很多，温室甲鱼8个月就可以长到这么大，而外塘甲鱼则需要三到四年的时间。

消费者口感(要求高)，人家一吃就吃得出来，(外塘)甲鱼口感肯定好，(温室甲鱼)肯定口感差。市场上同一品种的甲鱼，年头越长，个头越大，这价格也就越高。那怎么样分辨甲鱼的年头长短呢？可以把甲鱼翻过来，靠肚子就可以判断。

从口感上来讲，公甲鱼更好吃些。那么怎么来分辨甲鱼的公母呢?一位市场的经销户教给记者一个非常简单的辨别方法。

因为这段时间，甲鱼在结束了长期冬眠以后，正属于吃东西长肉的时候，很多养殖户都不愿意在这个时候让自己的甲鱼上市，供货量减少了，价格反而上去了。

这个甲鱼是在厂里就已经分好了规格，比如说一斤半到两斤一个规格，两斤到两斤半一个规格，两斤半到三斤一个规格，我们都是这样分的，等于说一斤一个规格。除了按照大小重量来区分以外，他们还按照甲鱼的养殖方法分为了外塘甲鱼和温室甲鱼两种。综上所诉，想必大家已经有所了解。更多相关甲鱼文章阅读推荐《甲鱼苗批发哪家好？河洲甲鱼全网推荐》