洞庭湖5万亩生态养殖基地 天然放养 有机 无公害“六优”好鳖

现在大部分市场上就有专门帮别人宰杀甲鱼的卖家，就好像卖鸡鸭的档口一样，有负责帮别人宰杀，只要几块钱就搞定了。而当你把宰杀好的甲鱼拿回家时，有一些鼻子比较灵敏的人就会忍受不了甲鱼的腥味，那么今天甲鱼就带大家来了解一下！

很多自己尝试过烹饪甲鱼的朋友可能有所感悟，做出来的甲鱼总是带着一股似有若无的腥味，怎么都去除不掉，非常影响口感，而外面饭店卖的则没有腥味，甲鱼要怎么去腥？

1、烹制过程中加入葱、姜、料酒可以去腥。

2、宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥。

3、甲鱼宰杀处理后先剁成块状，然后锅里面加入适量的茶叶和水，花雕或者白酒，翻炒到水分变干，再取出飞水，这样就可以达到很好的去腥作用。

4、甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过两三用清水洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。

5、甲鱼大多长有脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味，甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。

有哪些与甲鱼相克的食物?

1、甲鱼与苋菜：苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。

2、甲鱼与芥末：芥末气味辛热，能温中利气，白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食，冷热相反，于人不利。所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。

3、甲鱼与鸭蛋：鸭蛋性属微寒，而甲鱼也是寒性食物，所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。

4、甲鱼与芹菜：二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。

大家记住了吗？如果嫌甲鱼味道腥的话，不妨试试以上几种办法，总有一种能去除腥气，只留下鲜香的味道，令人满意;而且，食用甲鱼是也要注意搭配的食材，不是所有的食材都可以与甲鱼一同食用，有的同食会引起严重的后果。综上所述，想必大家已经有所了解，更多相关甲鱼文章阅读推荐《一斤甲鱼多少钱？2019一斤甲鱼价格行情[三分钟前更新]》