洞庭湖5万亩生态养殖基地 天然放养 有机 无公害“六优”好鳖

说到甲鱼想必大家都不会陌生，甲鱼又叫团鱼，其头像龟，但背甲没有乌龟般的条纹，壳要比乌龟的软，颜色墨绿。外形呈椭圆形，比龟更扁平，它的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，它的味道鲜美，营养价值很高。那么今天甲鱼就带大家来了解一下！

先将大蒜铺底，然后在甲鱼的腹部和背部撒食盐，把甲鱼翻过来将咸肉放到甲鱼的肚子里面，将葱段、姜片，和泡好的虫草花，也放入甲鱼的腹部，撒上适量黄酒。最后倒入排骨汤，蒸制20分钟，要是在家里蒸的话，因为家里的锅具密封较好，蒸15分钟左右就可以了。

将处理好的母甲鱼剁成小块，放到开水中焯一下，去掉血水，沥水备用。年糕放入油中炸制备用。锅中放入少量油，烧到8成热，放入姜片爆香，再把焯好的甲鱼段倒入锅里翻炒几分钟，撒上老抽上色，再倒入高汤文火炖煮12至15分钟，放入盐和蚝油调味。临出锅前，把甲鱼蛋放入锅中煮2分钟左右就可以了，甲鱼出锅，留一些汤汁在锅里，放入江南特有的年糕条，翻炒一下，让年糕充分的吸收汤汁入味，出锅摆盘。

烧一锅开水，放入姜片，倒入少许绍兴老酒，把处理好的甲鱼放入锅中焯水，之后用清水把血沫冲洗干净。锅中放少许油，烧至7成热，加入姜片和甲鱼爆炒5分钟左右，再倒入开水炖20分钟。加入少许盐，再放一点老抽提色，大火收汁，这道家常炖野生甲鱼就可以出锅了。

在吃甲鱼这件事情上，就产地来说，浙江、湖南、湖北一带都是上品。以浙江来说，四季分明，很适合甲鱼生活。把甲鱼杀好之后，去掉内脏。如果这层膜不去掉的话，甲鱼会比较腥，影响口感。综上所诉，想必大家已经有所了解，更多相关甲鱼文章阅读推荐《2019野生甲鱼的价格是多少？2019野生甲鱼报价大全》