这样吃甲鱼，和尚的心为啥这样大？
来源： 发布日期：2018-01-23 16:09:24 浏览：-|
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关于甲鱼的事，听过一个故事！
那是在清朝初年，江淮一带的和尚擅长于烹甲鱼，他们把甲鱼放在锅中，用凿了几个小洞的锅盖盖住，锅中加水至八九分满，然后在锅底慢慢加热，盖子则用砖石压住。
水煮热以后，锅里的甲鱼受不了热冒出水面，沿着锅盖找到小洞，终于找到光明把脑袋伸出锅盖外，张口大吐热气。这时一旁等候的和尚立刻把预先调好的姜汁椒末、酒醋酱油等调味料，用汤勺灌进甲鱼嘴里，甲鱼受不了酸甜苦辣，又沉入热水中。不一会儿，甲鱼受不了热再次从锅盖孔中探头张口喘气，和尚又把调味料灌进去。
火候要控制得恰到好处，使锅中之水热的可以让甲鱼谈出头来以便灌佐料，而又不把甲鱼烫死，于是五味尽入甲鱼的腑脏之中，等佐料灌得差不多了，把火关小，降低水温，让甲鱼将肚子里的佐料消化一下，再加温把火煮开，把甲鱼煮熟，而获得里外遍身皆香的效果。
和厨师们炖太极头、腌制醉蟹有异曲同根之处。
不过，值得玩味的是：向来不杀生、不吃肉的和尚们，真的能想出这样的残忍吃法吗？
就烹饪本身而言，此法算是非常讲究的吃法了，但是对于生灵，是否也太残忍了，毕竟，食材也需要敬畏。
其实，不用如此残暴的手法，也可以吃到绝顶美味的甲鱼啊！
因为甲鱼吃法很多，除了熬汤，蒸煎炸煮卤，剁块切丝都能成。小编良心推荐：河洲甲鱼的十八种吃法！
只要食材够好，一切都不是问题！好甲鱼这口的朋友，可以关注下！
