甲鱼的家常做法有哪些，甲鱼家常做法大全【含详细步骤】
来源： 发布日期：2023-10-13 13:56:13 浏览：-|
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甲鱼的家常做法有哪些，甲鱼的作用有很多，有些朋友很喜欢吃甲鱼，甲鱼做出来的美食很受欢迎，在一些大型酒店、餐厅等都有甲鱼，甲鱼炖汤、清蒸、红烧等做法在家常菜中也是有的，接下来常德河洲甲鱼小编就来为大家详细讲解下！
一、香煎甲鱼
1.此步骤是“宰杀甲鱼”步骤，分为两个步骤，第一步：首先，把乌龟翻过来放在地上，把他的脖子从脖子上拔出来，这时，抓住机会用左手的虎口夹住乌龟的脖子，把他倒扣在乌龟的背上，以保持紧张，用一把手刀，从乌龟颈部最深处切下，平行于龟壳的中间，让他流血大约5秒钟，直到乌龟无法抵抗，把他放进大盆中，加入足够的水，使血液更快地渗出，换水两次，直到水中没有血为止。
2.取出锅内，加入足够的水煮沸，在沸水焯水中出血10秒后取出整只乌龟，再次冷却水后用手撕去龟壳上的所有皮，再洗一次，打开肚皮步骤，用半深刀沿龟背中部切开横着刀，直至龟背中部完全被切开，龟壳内的白色油脂打开，取出所有内脏，再次清洗并切碎，只有这样乌龟才能被宰杀。
3.将切碎的甲鱼放入大盆中，撒上一把淀粉，揉搓至乌龟均匀地涂上淀粉和水，掌握烹调中的异味，继续烹调除腥味，静置3分钟，直到乌龟的气味和血液完全流出，加水两次洗掉淀粉，排干水后，继续添加盐2小勺混合味道和味道，把一片柠檬挤成柠檬汁，增加味道，使肉变软，腌10分钟，烧一壶热水备用。
4.腌甲鱼时，将青椒片、红干辣椒、去皮姜、去皮蒜片及切末切片备用。
5.加入少量食用油摇动锅内，使锅内湿润，把切好的青椒用中火炒至有油为止，撒1小勺盐，炒匀，拌入底料，搁置。
6.加入适量食用油，将腌甲鱼炒至色泽均匀，沿锅边煮1汤匙生抽增加新鲜度和香味，炒菜后，加入姜末、蒜茸、干红辣椒丝，翻炒两遍。
7.沿锅边加入200毫升左右沸水，慢炖5分钟，直到汤汁浓缩，撒上剩下的蒜粉，加入少许芝麻油，翻炒产生明显香味，然后放入锅中。
二、清炖甲鱼
1.首先把甲鱼宰杀，然后洗干净放在开水烫里面泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成适量大小的块。
2.放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。
3.火腿切成4大块。
4.将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住。
5.旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐。
6.再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
三、泡椒蒸甲鱼
1.将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用。
2.将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用，味道鲜香辣。
常德市河洲产业是由常德市河洲水产有限公司、湖南省河洲生态甲鱼养殖有限公司、常德市鼎城区河洲龟鳖专业合作社联合组成的集中华鳖种苗繁育、生态养殖、产品研发、销售服务、技术培训、休闲观光、互联网+为一体的产业综合体。常德市河洲水产有限公司是湖南省农业产业化龙头企业、常德市中华鳖产业协会会长单位,主要致力于品牌推广、产品销售。
综上所述就是小编为大家详细讲解的甲鱼的家常做法有哪些，甲鱼家常做法大全，甲鱼的做法有很多，是一道很美味的食物，甲鱼在做成美食之前的挑选以及宰杀是难度比较高的，在食用甲鱼时要注意是否有朋友不能享用，避免误食。感谢大家的仔细阅读，上面就是小编为大家的解答了，想要了解更多资讯请阅读《甲鱼怎么做才好吃，看完本篇文章你就知道了[热点推荐]》
一、香煎甲鱼
1.此步骤是“宰杀甲鱼”步骤，分为两个步骤，第一步：首先，把乌龟翻过来放在地上，把他的脖子从脖子上拔出来，这时，抓住机会用左手的虎口夹住乌龟的脖子，把他倒扣在乌龟的背上，以保持紧张，用一把手刀，从乌龟颈部最深处切下，平行于龟壳的中间，让他流血大约5秒钟，直到乌龟无法抵抗，把他放进大盆中，加入足够的水，使血液更快地渗出，换水两次，直到水中没有血为止。
2.取出锅内，加入足够的水煮沸，在沸水焯水中出血10秒后取出整只乌龟，再次冷却水后用手撕去龟壳上的所有皮，再洗一次，打开肚皮步骤，用半深刀沿龟背中部切开横着刀，直至龟背中部完全被切开，龟壳内的白色油脂打开，取出所有内脏，再次清洗并切碎，只有这样乌龟才能被宰杀。
3.将切碎的甲鱼放入大盆中，撒上一把淀粉，揉搓至乌龟均匀地涂上淀粉和水，掌握烹调中的异味，继续烹调除腥味，静置3分钟，直到乌龟的气味和血液完全流出，加水两次洗掉淀粉，排干水后，继续添加盐2小勺混合味道和味道，把一片柠檬挤成柠檬汁，增加味道，使肉变软，腌10分钟，烧一壶热水备用。
4.腌甲鱼时，将青椒片、红干辣椒、去皮姜、去皮蒜片及切末切片备用。
5.加入少量食用油摇动锅内，使锅内湿润，把切好的青椒用中火炒至有油为止，撒1小勺盐，炒匀，拌入底料，搁置。
6.加入适量食用油，将腌甲鱼炒至色泽均匀，沿锅边煮1汤匙生抽增加新鲜度和香味，炒菜后，加入姜末、蒜茸、干红辣椒丝，翻炒两遍。
7.沿锅边加入200毫升左右沸水，慢炖5分钟，直到汤汁浓缩，撒上剩下的蒜粉，加入少许芝麻油，翻炒产生明显香味，然后放入锅中。
二、清炖甲鱼
1.首先把甲鱼宰杀，然后洗干净放在开水烫里面泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成适量大小的块。
2.放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。
3.火腿切成4大块。
4.将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住。
5.旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐。
6.再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
三、泡椒蒸甲鱼
1.将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用。
2.将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用，味道鲜香辣。
常德市河洲产业是由常德市河洲水产有限公司、湖南省河洲生态甲鱼养殖有限公司、常德市鼎城区河洲龟鳖专业合作社联合组成的集中华鳖种苗繁育、生态养殖、产品研发、销售服务、技术培训、休闲观光、互联网+为一体的产业综合体。常德市河洲水产有限公司是湖南省农业产业化龙头企业、常德市中华鳖产业协会会长单位,主要致力于品牌推广、产品销售。
综上所述就是小编为大家详细讲解的甲鱼的家常做法有哪些，甲鱼家常做法大全，甲鱼的做法有很多，是一道很美味的食物，甲鱼在做成美食之前的挑选以及宰杀是难度比较高的，在食用甲鱼时要注意是否有朋友不能享用，避免误食。感谢大家的仔细阅读，上面就是小编为大家的解答了，想要了解更多资讯请阅读《甲鱼怎么做才好吃，看完本篇文章你就知道了[热点推荐]》
