甲鱼蛋能吃吗？
来源： 发布日期：2016-09-21 17:15:00 浏览：-|
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世人皆知甲鱼好，甲鱼吃了强身健体又治百病。而对甲鱼蛋的了解仅限于一知半解，甚至还有一些买甲鱼吃的人选择扔掉甲鱼体内的蛋。
事实上，一只甲鱼蛋的营养，远超过一只鸡蛋。
甲鱼蛋并非一年四季都有。每年开春以后，温度升至甲鱼冬眠苏醒捕食，母鳖开始产卵，直至进入秋冬季节，寒冷的气候迫使甲鱼又开始选择冬眠。而在母鳖体内的蛋则不会再下下来。这也就是为什么即使是冬天买的母甲鱼，体内也可以剖到小甲鱼蛋的原因。
甲鱼蛋不仅能吃，而且所含的营养价值非常高。有数据显示，甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2。
也就是说，甲鱼蛋不仅营养高，而且是适合类似于高血压、糖尿病等饮食特别需要注意的这一类人群享用。
煮食甲鱼蛋，既可像煮鸡蛋一样直接白水煮，也可以随着甲鱼汤煮入其中。由于甲鱼蛋蛋清属于不凝固型蛋白，所以即使你煮再久时间，甲鱼蛋的蛋清也不会像鸡蛋一样变成白色的。而是像果冻一般弹弹的。
