洞庭湖5万亩生态养殖基地 天然放养 有机 无公害“六优”好鳖

甲鱼是一种高价值的水产，可以制作美味佳肴亦可入药，然而最近很多人会有一个疑问就是甲鱼是公的好还是母的好？两种营养价值有什么区别吗？接下来河洲甲鱼小编就这个问题来给大家好好说说，看完你就明白了。

公、母甲鱼的营养成分是同样的，没什么差别。但是野生甲鱼比养殖的，其营养价值就高很多，原因是养殖甲鱼用饲料催长，生长周期太短。

甲鱼怎么样宰杀？

1、把甲鱼放平或者翻过身都可以，然后用脚踩住它的身体，等脖子伸出来的时候用剪刀或者菜刀快速的剪断它的脖子，最好拿个碗把血装好，不然弄的到处都是！如果自己实在怕杀生，可以送到市场叫专门宰杀的店家帮你杀，然后自己清洗加工。

2、宰杀完毕以后，烧一锅水，水温大概在80-100度左右，然后把甲鱼放入热水中，烫3~5分钟（一定要在甲鱼宰杀完毕后马上放入水中，放置太久，甲鱼会分泌很多有毒物质的，水温可以示甲鱼的老嫩来定）捞出。然后把甲鱼身上那层膜撕掉，怕热可以用凉水泡一下再撕。

3、将甲鱼清洗干净后，用剪刀从甲鱼的裙边底下沿周边剪开，但是千万不要把裙边剪掉了（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分），把盖掀开，除去内脏和黄油。也可以用剪刀在甲鱼的腹部剪开一个十字，把内脏和黄油挖出来。把甲鱼清洗干净以后，剪断甲鱼的四条腿和尾鞘，把里面的黄油都除掉。

甲鱼如何挑选？

1、看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的即为优等甲鱼。

2、用手抓住甲鱼的后腿窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的，即为优等甲鱼。

3、试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的则为优等甲鱼。

甲鱼是公的好还是母的好？以上就是河洲甲鱼小编为大家讲解的关于公甲鱼和母甲鱼哪个好的介绍，相信大家看完之后对于这个问题应该都心里有数了吧。其实公甲鱼和母甲鱼的营养价值差不多的，但是都没有野生甲鱼的营养价值高，大家在挑选甲鱼的时候一定要认清了。更多有关甲鱼的资讯欢迎阅读《甲鱼养殖有前景吗？养殖甲鱼利润和成本大概多少？(附甲鱼养殖技术)》。