洞庭湖5万亩生态养殖基地 天然放养 有机 无公害“六优”好鳖

如何分辨野生甲鱼？大家都知道，野生甲鱼的市场价值比一般的养殖甲鱼要高很多，同样的营养价值也不可小觑。那么，你知道如何分辨野生甲鱼吗？接下来河州甲鱼小编就给大家详细介绍一下。

首先我们要看下甲鱼的背部，野生甲鱼的背部非常有光泽，由于长期自然状态下辛劳觅食，略显扁平，肌肉结石，裙边厚，疣料小。并且甲背光洁平整，有蜡质光感，可隐现甲壳轮廓，其颜色是灰黑色、土黄色、褐底黑斑色。而家养的甲鱼背皮略厚，甲壳粗糙且无光质感，不易看出甲壳轮廊。体态臃肿，肥厚笨拙，肌肉松软，颜色呈黑中透绿色、黄中带绿色、绿青苔色等。

然后看爪子，野生甲鱼爪子又硬又尖，颜色发黄。而养殖的甲鱼爪子不硬不尖，颜色发白。野生甲鱼的肚皮发黑，条纹清楚，颜色发暗，而家养的肚皮发白发红，娇嫩。这些都是看出来的，那我们还要用手去按一下看看，野生甲鱼腹软骨弹性强度较大，用手指抵压反弹力大。而家养甲鱼腹部软骨弹性弱，用手指抵压，感觉软塌，反弹无力。

那我们买的时候就只能看外观和触感了，那买回家之后我们就要从甲鱼食材上来看了，杀了之后要看它的油，野生甲鱼的油脂发黄，感觉富胶质，黏性很好；而养殖甲鱼油脂比较多呈淡白，黏性较差。也有很多家养甲鱼的油是吃饲料吃出来的黄，这种黄会比较刺眼。

最后就是要看甲鱼的口感了，也是最重要的，野生的甲鱼清炖，放两片姜就可以了。不放任何调料，也不会有任何怪味。而且清炖还有助于营养的溶解与释放。但如果是家养的甲鱼，就只能红烧不能清炖，否则就会有一股怪味。家养的甲鱼吃饲料长大生长快，一般两年就可以卖了，下锅炖30分钟左右肉就散了，口感很差;而野生甲鱼4年左右才能上市，下锅炖1小时以上肉不会松烂，吃起来有很滑很棉没有腥臭味道，口感还非常爽滑。

如何分辨野生甲鱼？上述就是河州甲鱼小编给大家介绍的有关如何分辨野生甲鱼的知识，相信各位看完之后对于这个问题一定有了更加清楚的认识和了解。首先是甲鱼背部，其次是爪子，再者是外观和触感，最后则是口感。更多有关资讯欢迎阅读《长沙甲鱼苗多少钱一只？2020长沙甲鱼苗价格报价表》