食用甲鱼前要注意哪些事项？看完你就知道！
来源：甲鱼 发布日期：2019-06-10 10:59:08 浏览：-|
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甲鱼的营养价值丰富极高，想必大家都不会陌生，甲鱼的营养价值想比较大家都知道，野生甲鱼的营养价值更高于普通的甲鱼，那么在食用甲鱼中，甲鱼是有利有弊的，那么今天甲鱼小编就带大家来了解一下！
野生甲鱼滋阴补阳，同时还具有造血功能，但是在很多时候，我们必须要知道，它的这些营养是建立在好的做法和做之前宰杀的好的基础上的。那么在宰杀野生甲鱼的时候有什么需要注意的呢?
首先，先烫皮，60℃-80℃的热水最适宜。将甲鱼放入容器，倒入热水烫1分钟，用手褪去其表面的薄膜，特别要注意清理颈部、腋窝、四趾等有褶皱的地方，并去掉趾甲。烫甲鱼时需注意水温不可太高，60℃-80℃最相宜，泡的时间不可太长，1分钟就可以了，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落。
而在宰杀时，要将甲鱼翻身，肚皮朝上，它的头会自然伸出来，用手卡住甲鱼的头，朝着甲鱼的咽喉割下一刀，把甲鱼倒拎放血，待血放尽，用刀沿背甲与裙边交接处剖开，清除内脏。甲鱼斩块后，一般应先汆水、过油后才能进行烹调，汆水是为了将甲鱼肉中残留的血沫清除干净，过油一是为了进一步去腥，二是为了让甲鱼肉口感紧致。过油时应注意高油温下锅小火浸炸，待甲鱼肉颜色金黄即可捞出。
食用甲鱼前要注意哪些事项？综合所诉，想必大家已经有所了解，甲鱼是有攻击性动物，在宰杀的时候，一定要注意方法得当。更多相关甲鱼文章阅读推荐《野生甲鱼的价格是多少？野生甲鱼价格报价大全》
