洞庭湖5万亩生态养殖基地 天然放养 有机 无公害“六优”好鳖

很多人在过节办宴席的时候，会去选购甲鱼，甲鱼肉质鲜美，且营养价值极高，是过节菜品不错的选择，那么在甲鱼处理上，我们应该如何处理呢，怎样处理才能保证没有腥味，甲鱼怎样处理才好吃呢，下面河洲甲鱼小编来为大家讲解。

甲鱼处理步骤：

1.首先，将甲鱼翻身一下，它会努力想要翻身过来，脖子就会伸长;

2.当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子剁下来;动作要快准狠;杀甲鱼真是好残忍啊;

3.然后将将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开;

4.将壳和身体两半拉开;拉开之前要注意，将脖子切段;甲鱼的脖子是和背部的壳连接在一起的哦;

5.接着就是将甲鱼的所有内脏清除掉了;然后清洗干净;

6.最后，还有就是甲鱼头，可要可不要。如果要的话，要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净，即可。

注意事项：还有一点需要提醒的是，甲鱼全身表面都有一层膜，需要用开水烫一下，然后撕掉。

怎样才能选到优质甲鱼：

一看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。

二抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

三查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。

四试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

甲鱼有哪些营养：

甲鱼含有丰富的维生素A，防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

蛋白质

甲鱼中蛋白质的含量比鸡蛋还高30%，是牛奶的4倍。蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中少见的蛋氨酸。能够增强免疫力，抗疲劳。

不饱和脂肪酸

甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪是一种对人体有益的脂肪酸。甲鱼体内的不饱和脂肪酸含量很高，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.5倍。甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，有“美食五味肉”的美称，是高蛋白低脂肪的滋补珍品。

龟板胶

龟板胶是大分子胶原蛋白质，其甲壳制作成龟板胶，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤的功效。

甲鱼是非常美味的美食，但是要想吃到最优质的甲鱼，还是要正确处理甲鱼，在甲鱼选材上也不能马虎，甲鱼肉质好，做出来的菜才会好吃。以上就是关于甲鱼怎么处理最好吃的全部内容，如需咨询更多关于甲鱼的相关内容，欢迎阅读《甲鱼怎么做才好吃》