洞庭湖5万亩生态养殖基地 天然放养 有机 无公害“六优”好鳖

菜品特点：荷香清香，汤汁浓郁而不腻

主料：河洲甲鱼、鹌鹑蛋

配料：菜籽油、专用料包、专用酱料、酱油、盐、生姜、料酒、青椒、干椒、蒜籽、荷叶、胡椒粉、高汤

制作方法：

1、把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用。

2、把荷叶用水泡软，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

3、锅上火，放入菜籽油、专用料包、生姜、干椒煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡。

4、放入酱油、盐、专用酱料翻炒后加入高汤、荷叶、鹌鹑蛋和青椒，先大火烧开再转小火，熬制50分钟。

5、等甲鱼软烂时，挑出料包，姜片后，撒上胡椒粉、蒜籽即可。