菜品特点：清香入口，消暑佳肴

主料：河洲甲鱼

配料：熟花生仁、熟芝麻仁、干椒沫、姜沫、蒜沫、盐、陈醋、麻油、花椒油、料酒、专用料包、香葱

制作方法：

1、把甲鱼宰杀洗净后、跟专用料包、生姜、料酒，放入锅中熬至软烂，然后捞起冷却，去骨留肉备用。

2、把去皮的熟花生仁、炸香的干椒沫、熟芝麻仁，以及姜沫、蒜沫、陈醋拌匀后，放入盐，调成味汁备用。

3、把甲鱼肉倒入调好的味汁中，并淋上麻油和花椒油，拌匀后，撒上葱花即可。